“寒夜客來茶當(dāng)酒?!焙每偷闹魅艘笄诘囟顺龊貌杈纯腿?,其實(shí)一泡好茶,需要的是天時(shí),地利,人和。
秋香好茶“色,形,香,味,韻”俱佳。一般指的是寒露采摘的秋茶,那時(shí)氣溫低,空氣干燥,又常有北風(fēng)天,有優(yōu)良的自然環(huán)境條件,在茶人匠心制作下,極易生產(chǎn)出高品質(zhì)的鐵觀音等烏龍茶好茶。制茶具備如下條件,大多數(shù)能生產(chǎn)出好茶。
茶樹品種的提純1
種植茶葉要從種字源頭嚴(yán)把茶樹品種的純正,才會(huì)使茶葉品質(zhì)更為可靠,香味更為醇正。
管理茶園時(shí),中耕,淺耕茶園時(shí),用鋤頭剔除茶籽掉落茶園里的茶樹,保證了茶樹的品種提純。
茶樹鮮葉的優(yōu)質(zhì)2
采摘茶樹鮮葉適宜在茶樹葉面露水干或雨水干后,人工采摘茶樹上的兩,三葉葉面,俗稱“兩芯一芽”采或“三芯一芽”采。采摘后的鮮葉最好能及時(shí)運(yùn)回晾青或曬青。
鮮葉的搖青3
一般鮮葉經(jīng)曬青,晾青后即進(jìn)入頭遍搖青狀態(tài),頭遍適宜輕搖,二,三,四等遍鮮葉依鮮葉脫水萎凋狀態(tài),選擇中搖或重?fù)u鮮葉,直至鮮葉的齒牙邊緣呈鰻魚色。
炒制的技巧4
四遍搖青后,鮮葉散溢出花果香,或茶梗黏在茶葉不易折掉,即可炒制鮮葉,溫度應(yīng)選擇在150℃一18O℃,鮮葉應(yīng)炒熟透,手捏鮮葉已無茶汁即可倒出攤涼。
包揉捻的技巧5
茶葉揉捻后,攤開,烘焙,揉捻時(shí)不宜過長(zhǎng),速緊茶巾揉捻茶葉,遇“茶球”松散,應(yīng)解開再置入平板機(jī)揉捻,直到外形緊結(jié)美觀,如蜻蜓頭,青蛙腿。
文火的烘焙6
好茶須掌握好烘焙技巧,烘過火,影響茶葉的清香,烘不足,影響茶葉品質(zhì),好茶最好采取兩次烘干,頭遍文火烘至八分干燥后,停烘干一個(gè)小時(shí)后,再重新烘焙,使茶有足夠的干度和鮮銳度。
制好茶勞累辛苦,尤其人工制茶,耗時(shí)費(fèi)力,掌握好制茶技巧,就能使茶葉提高品質(zhì),增加效益。既增加茶葉產(chǎn)量,又能品嘗到增收入的樂趣。
來源:安溪鐵觀音茶文化
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